Les melmelades s’obtenen coent la polpa de les fruites amb sucre fins a obtenir una massa sòlida amb una textura concreta.
Tenim especial cura en fabricar les melmelades a partir de fruita en el seu punt de maduració.
Les cremes són un preparat a base de sucre, midons modificats, pectina, colorants i aromes i la seva textura recorda més als gels.
Els colors de les cremes, molt bonics visualment, les fan especialment atractives i son ideal per a cobertura de mousses i pastissos.
