Glucoses

Sucres i fècules

La glucosa és una forma de sucre que es troba en les fruites.

Les glucoses s’utilitzen en forma líquida i la seva funció és endolcir i potenciar el gust dels aliments.

En rebosteria generalment s’utilitza per cobrir pastissos, ajuda a la seva conservació i absorbeix la humitat.

També ajuden a aconseguir una consistència més cremosa.