Cabell d’àngel

El Cabell d’Àngel s’obté de certes varietats de carabasses.

És un dolç elaborat a partir de fibres caramel·litzades de la carabassa. Se’n fa una confitura que assoleix una textura característica.

És molt filós o filamentós. I s’utilitza par a farcir pastissos,  pastissets, coques, ensaïmades així com pastissos de mil fulls.

És un producte típic de zones de Catalunya com Tortosa amb el que es fabriquen els pastissets de Tortosa i de les Illes Balears on se’n fa la típica ensaïmada de Mallorca.